做凉粉的粉是绿豆淀粉。其制作方法为将绿豆淀粉加入适量水搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,最后放凉即可。制作好的凉粉呈现出白色透明的水晶状,吃起来清凉爽滑。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。

凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。


将绿豆淀粉和水按照1:6的比例进行混合,搅拌均匀后放到灶上,一边加热一边不停搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,还要加少量的白矾。把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来。把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里;拌上喜欢的调料――葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油等,即可食用。

凉粉的粉是什么粉 扩展

做凉粉的粉是凉粉草,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。

凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料

凉粉的粉是什么粉 扩展

豌豆淀粉或绿豆淀粉一小碗

2、淀粉和冷水按1:1的比例(即1小碗淀粉加1小碗冷水)加入冷水调匀

3、锅里加入4小碗冷水大火烧开转小火,将淀粉糊慢慢地倒入锅中,边倒边搅拌,以免糊锅,搅拌均匀,待颜色完全变透明,并大量冒泡,即可关火

4、倒入容器中,晾凉后放入冰箱冷藏2小时


自制凉粉

5、做好的凉粉可以切块或切条

6、用买绿豆淀粉时赠送的刮刀很容易就刮出长长的条

7、黄瓜切丝,熟花生米去皮(不喜欢去皮,也可以不去皮),大蒜切末,香菜切末。再调碗汁:生抽、香醋、白糖、蚝油、老干妈或辣椒油、盐、香油。

8、将所有材料一起调匀即可,爽口好吃的解暑凉粉就做好了

凉粉的粉是什么粉

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