江西仙人豆腐是一道传统的江西菜，下面是制作江西仙人豆腐的简单步骤：
所需材料：
- 嫩豆腐：300克
- 干贝：适量
- 虾米：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒面：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将嫩豆腐切成适当大小的块。
2. 在炒锅中热油，爆香葱姜蒜。
3. 加入干贝和虾米翻炒至出香味。
4. 加入适量的辣椒面，并快速翻炒数秒。
5. 加入酱油、盐、鸡精和适量的清水。
6. 把嫩豆腐放入锅中，小火慢炖几分钟，直到豆腐入味。
7. 另外，可以在一碗清水中加入少许水淀粉，搅拌均匀备用。
8. 当豆腐炖煮好后，将水淀粉搅拌均匀的混合物倒入锅中，轻轻翻炒一下，使汁液稍微浓稠起来。
9. 最后用葱姜蒜装饰一下，即可出锅享用。
江西仙人豆腐的特点是口感嫩滑，鲜香味美。你可以根据个人口味适量调整调料的使用量。尽量采用小火慢炖的方式，能更好地保持豆腐的嫩滑口感。