用料：
鹌鹑蛋，青椒，胡萝卜，红椒，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，盐，糖，醋，油，水淀粉。
做法：
青椒、红椒洗净，切成菱形块状。
胡萝卜洗净，同样切成菱形块状。大蒜切末。
取一小碗，加入2勺生抽，半勺糖，半勺醋，少量的盐，再加入1勺水淀粉，搅拌均匀，备用。
锅内倒油，把鹌鹑蛋一个个的打入锅内，小火慢煎。
煎到鹌鹑蛋底部定型后，给它翻面。煎的时候，每个鹌鹑蛋中间一定要留点空心，不要煎粘连在一起。
煎好以后，装入盘中备用。（鹌鹑蛋皮煎得皱皱的，是最好吃的。）
往油锅中加一点郫县豆瓣酱，放入蒜末炒香。把青红椒、胡萝卜倒入锅内，翻炒均匀。
炒至胡萝卜和青红椒断生，倒入煎好的鹌鹑蛋，翻炒均匀。
将调好的酱汁倒入锅内，翻炒均匀即可出锅。
青椒鹌鹑蛋家常做法 扩展
1/5 准备鹌鹑蛋数个，红辣椒，青辣椒，大蒜苗适量

2/5 鹌鹑蛋放油锅里面煎，直到两面煎的金黄

3/5 再把辣椒放下去爆炒

4/5 等辣椒炒出香味来了，再把鹌鹑蛋放进锅里一起炒，并把大蒜苗放进去，在加入盐，些许酱油
青椒鹌鹑蛋家常做法 扩展
先将鹌鹑蛋煮熟剥壳一切两半待用。将青椒去籽洗净用刀背拍软，起锅烧油放入青椒，加盐，生抽等烧熟，再放入鹌鹑蛋最后放一点蒜沫和水淀粉起锅即可
