根据搜索结果，新乡职业技术学院确实开设了高速铁路客运乘务专业。这个专业旨在培养熟练掌握列车服务及岗位工作必备的专业基础理论知识、专项技能的高技能人才。学生在学习期间将会获得良好的身心素质、职业道德、较高英语水平、计算机操作能力、沟通表达能力、团队合作能力以及获取新知识新技能的能力。毕业生可以在铁路运输行业从事列车乘务及地面服务等相关服务产业的工作，也可以为现代化城市提供配套的地铁营运高级综合人才。
主要课程包括高速铁路服务英语、高速铁路法律法规、铁道概论、旅游管理、心理与沟通技巧、铁路运输地理、铁路地勤服务、安检法规、铁路危险品运输、铁路运营与管理等。学生毕业后的就业方向包括动车/城轨/高铁乘务人员、铁道部门后勤人员等。