1.把蔬菜分别洗净，沥净水分。



2.把卷心菜用手撕成块，芹菜切成段。



3.尖椒用手撕成块，胡萝卜切成片。



4.把卷心菜和芹菜段，尖椒块、胡萝卜片，一起放入到盆内，加入盐，拌匀，腌制5-6小时，把蔬菜的水分腌制出来，这样腌制的蔬菜吃着口感脆爽，保存时间长，不易变质。



5.到时间后，把蔬菜捞出，用手攥净蔬菜的水分，放在容器内待用。



6.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜切片。



7.锅内加入油烧热，下入花椒大料小火炸香，再下入葱段和姜片小火炸至金黄微焦，将花椒，大料，葱姜捞出不要。



8.淋入酱油，再加入白糖，烧开，关火，把酱汁晾凉。



9.把蒜片放入装蔬菜的容器内，再把晾凉的酱汁淋入，放2-3小时后，就可以吃了，放在阴凉处或者冰箱内冷藏保存，随吃随取。

酱油腌咸菜的做法 扩展

食材准备：

        青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙

做法步骤：

1、秋天青萝卜大量上市的季节，把萝卜洗净切成条，晾干

2、将萝卜干放在清水中洗几遍，洗去灰尘

3、用手将萝卜的水分攥净，放在盆内待用

4、将辣椒粉和十三香放在碗内，加1汤匙熟油，搅拌均匀

5、锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

6、将热油分次浇在辣椒粉内，用小勺不停地搅拌，防止炸糊

7、将炸好的辣椒油淋在萝卜里，在加入盐，酱油，白糖、芝麻翻拌均匀，腌制一晚入味，第二天就可以吃了

酱油腌咸菜的做法 扩展

酱油腌咸菜做法如下：

首先，将新鲜咸菜清理干净，去除咸味。

然后将咸菜放入大碗里，加入适量盐巴、酱油、味精和红辣椒，用手轻轻抓匀，将咸菜调味。

接着，将调味后的咸菜再装入酱油瓶中。在瓶内加入少量干辣椒和花椒，再加入约一杯酱油，搅拌均匀。

把做好的调味汁倒入瓶内，用压缩器把空气挤出，盖紧瓶盖放置于阴凉处。

等2-3天后， 咸菜就可以食用啦！