乌江涪陵榨菜是一种传统的川菜，制作过程相对简单。首先，选取新鲜的芥菜，将其洗净晾干。
然后，将芥菜切成适当大小的段，放入大盆中。
接着，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀渗透到芥菜中。
然后，将盖子盖好，放置一段时间，让芥菜腌制出水分。
最后，将腌制好的芥菜放入榨菜缸中，用榨菜石压实，再加入适量的水，盖好盖子，放置数天至数周，待榨菜发酵出香味后即可食用。乌江涪陵榨菜以其独特的酸辣口感和爽脆的口感而闻名。
乌江涪陵榨菜是怎样做的 扩展
用料
青菜头 3颗
盐 适量
辣椒面 2勺
花椒面 1勺
鸡精 1勺
涪陵榨菜的做法步骤
步骤 1
青菜头切片
步骤 2
码盐杀水，第一次杀出来水以后倒掉，再码一次，把青菜头里面的苦味都去掉
步骤 3
攥干，放入盆中，加辣椒面，花椒面，鸡精，和匀
步骤 4
平铺，阴干，我家里有地暖，放了差不多36个小时
步骤 5
吃的时候加一点点白糖拌匀，完美
