主要就是要用开水、适量油，再放一点点糖，水的温度要烫手和出来的面才筋道有韧性，煮的馅，包的手法和烤制也很重要，各个步骤都要达到标准，特别是馅里面的含糖量要控制好。
和好的面团经过五六分钟的饧发变的质地细腻又筋道，把面团平铺开包入适量的油酥，用擀面杖反复擀压，最后揉成长条。揉好的面改刀成大小均匀的面剂子，每个剂子都有能清晰的看到面与油酥混合后形成的漂亮花纹，这就是绿豆饼外皮酥软的关键。馅料的制作步骤也比较多，现在看到的是红豆馅的制作，精选的红豆要经过四五十分钟的煮制，还要再蒸制二十分钟左右，等到全部软烂才能揉成馅料。
 这家绿豆饼的馅料制作，本着天然无添加的健康理念，吃起来更安全更放心。馅料的品种非常丰富，除了绿豆，红豆，豌豆这样的豆类，还有黑米的，江米的，鲜花的等等，有十几个品种。面剂子和馅料备好，接下来就开始包制。
馅料放里面慢慢收口，尽量做到每一边都要均匀，最多的时候包过1540个。小店虽小，但经营时间已有十多年了，日复一日的制作，手法已经相当娴熟，每个绿豆饼的大小都非常匀称，这样才能为下一步的烤制做好准备。
 刚出炉的绿豆饼香气十足，掰开后能看到又薄又均匀的酥皮层次特别分明，馅料的分量也是很足，要是趁热咬一口，一定非常满足。
