主料：排骨500克、藕1节、料酒2勺、姜1块
辅料：小米150克、盐半勺、生抽1勺、葱1棵
做法步骤
1.锅中烧开水，排骨洗净放入汆至变色出浮沫后捞出
2.温水洗净浮沫后沥干水分
3.排骨中加入半勺盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制半小时
4.小米放入无水无油的平底锅中小火炒至表面变白
5.盛出平铺在盘中晾凉
6.藕洗净去皮去两头切成块
7.半碗水放半勺盐化开，将藕块放入浸泡一会
8.晾凉后的小米放入一个厚点的袋中用擀面杖擀成粉
9.米粉倒入一个盘中，将藕块放入裹上一层
10.依次做好其它的摆放在蒸盘中
11.依次将排骨也裹上一层米粉放在藕块上
12.将剩余的小米倒在上面，再倒入一些泡藕的盐水
13.放入蒸锅中大火烧开水后转中火再蒸半小时
14.取出开吃吧
赣州粉蒸排骨做法 扩展
1、食材：猪肋排500克，糯米100克，白葡萄酒20毫升，老抽10毫升，五香蒸肉粉80克。
2、肋排洗净，滤干水分；糯米用水浸泡二小时，打成粉。
3、加入白葡萄酒、老抽和蒸肉粉，拌匀，盖上保鲜膜，入冰箱腌制二小时。
4、盘中铺上包菜叶垫底，码上腌好的排骨。
5、排骨上再铺上糯米粉。
6、入蒸锅大火蒸40分钟；就可以出锅了。
赣州粉蒸排骨做法 扩展
粉蒸排骨，特点：咸辣鲜香，排骨粑软。制作方法是是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于芋头或者土豆块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的芋头或者土豆，才是此菜的精华所在。
