1、干香菇不需要焯水，烹饪的时候做熟就可以了。
2、无论你做什么菜肴，干香菇都需要用温水泡发一下。
3、水温不要太高，大概40度左右就好，浸泡至变软即可。
4、泡香菇的时候可以撒入一勺盐，和半勺料酒，这样的话清洗会比较干净，也会去除香菇中的一些异味儿。
5、我在之前写过一篇文章“香菇肉饼”，我把详细的制作过程复制一下给你参考。
6、虽然我用的新鲜的香菇，但是这道菜用干香菇也可以替代。
7、食材准备：
8、主料：牛肉馅一斤，香菇6朵
9、辅料：淀粉适量，鸡蛋一个
10、调料：十三香少量，海鲜酱油两勺，白胡椒粉少量，料酒一勺，食用油少量，盐适量
11、制作的过程：
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香菇去掉尾巴，清洗干净，然后切碎末，也可以用搅拌机打成泥状；
13、
牛肉馅儿加入少量十三香，少量白胡椒粉，一勺料酒，两勺海鲜酱油，盐适量，搅拌均匀，腌制10分钟以上；
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将腌制好的牛肉馅和切好的香菇末撒入少许食用油，搅拌均匀；
15、
然后先揉成肉丸，再压扁成饼状；
16、
将煎锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入做好的肉饼，小火慢慢煎至底面金黄；
17、
再将所有肉饼翻面，继续煎至底面金黄后即可；
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这一道香菇肉饼就做好啦！你是否可以一口一个呢？
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20、希望我的回答可以帮到你！