君子菜也就是苦瓜

1.苦瓜的挑选:新鲜的苦瓜颜色大多为翠绿色,如表面泛黄则不宜购买。尽量选疙瘩颗粒大且饱满丰厚的。像大米粒且两头尖尖,瓜身较直的苦瓜质量较好。

把苦瓜洗净,切去两段,再顺长切成两半,用小勺把苦瓜瓤和贴着苦瓜肉白色的部分刮净。贴近苦瓜肉白色的部分比较苦,刮除干净,苦瓜吃着就没那么苦了。

2.再把苦瓜切成4厘米左右长的段,再把苦瓜段切成0.8厘米左右粗的条。

3.把葱切成段。

君子菜指的是什么菜

4.锅内加入水烧开,加入少许盐,再滴入几滴油,下入苦瓜焯水,把苦瓜焯水至断生,颜色变深绿,将苦瓜捞出。

5.把苦瓜捞出后,马上放到冷水中投凉,使苦瓜凉透,将苦瓜捞出,沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入葱段,小火炒制葱段,把葱炒至微黄,炒出葱香味,将葱捞出不要。

7.把苦瓜放在大碗内,加入炒好的葱油,再加入盐和味精,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

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