水发海参、水发鱿鱼和笋干

【主料】：海参50克、鱿鱼100克、笋尖100克。

【配料】：豌豆苗各少许、鸡鸭汤适量、小葱1小段、生姜1小块。

【调料】：盐10克，味精、料酒、胡椒粉。

【准备工作】：

1、先把干海参和鱿鱼用水泡发好，泡好后切成5厘米长短的细丝。

2、笋尖也切成和海参差不多大小的细丝。

3、小葱只取葱绿切成细丝配色增香，生姜切末起去腥增香之用。

【烹饪方法】：

1、起锅加水，大火把水烧开，水沸腾后把海参丝、鱿鱼丝、笋丝倒入锅内汆烫，因为切得比较小，所以很快就能汆透，大概有1分钟就可以捞出控水备用。

2、把锅清洗干净后加入适量的鸡汤和生姜末，大火把鸡汤烧开后把汆烫过的海参丝、鱿鱼丝和笋尖丝倒入锅内，然后加入适量的盐提味，2克鸡精提鲜，5克料酒和3克白胡椒粉去腥增香。

3、鸡汤烧沸腾后可能会有少许的浮沫，及时撇去即可，大火滚上1分钟即可出锅装碗，然后放上葱丝和豌豆苗即成。

三鲜汤是哪三鲜早餐 扩展

其实各地都不一样。

三鲜汤是属于江南地区的一道传统名菜，正宗的三鲜汤是哪三鲜呢？有的人说是海参，鱿鱼和笋干，还有人说正宗的三鲜汤里面的三鲜是皮肚，蹄髈和鹌鹑蛋。随着现在不断的改良，传统三鲜汤里面的三鲜也被改良成了不同的版本，但是不管怎么改它的特性都只有一个，就是新鲜，细腻，滑嫩。

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