关于水煮鱼片的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一种常见的水煮鱼片做法：

材料：

草鱼或黑鱼一条

豆芽、青笋、金针菇等蔬菜适量

葱姜蒜适量

干辣椒、花椒、豆瓣酱等调味料适量

鸡蛋清、料酒、盐、淀粉等腌制材料适量

步骤：

将鱼清洗干净，去头去尾，将鱼肉片成薄片，鱼骨切成段备用。

将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、鸡蛋清和淀粉，抓匀腌制15-20分钟。

将豆芽、青笋、金针菇等蔬菜清洗干净，切成适当的段或片备用。

锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐和食用油，将蔬菜放入锅中焯烫至断生后捞出，沥干水分后放入大碗中垫底。

另起锅加入适量的水，烧开后将鱼片逐片放入锅中，轻轻推动鱼片使其散开，煮至鱼片变色后捞出，放在蔬菜上。

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒翻炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

将炒好的调味料倒入装有鱼片和蔬菜的碗中，撒上葱花和香菜末，淋上热油即可。

注意事项：

鱼片要片得尽量薄一些，这样煮出来的鱼片更加嫩滑。

腌制鱼片时要加入适量的淀粉和鸡蛋清，这样可以使鱼片更加嫩滑，不易煮散。

煮鱼片时要水开后下锅，鱼片变色后即可捞出，不要煮过久，否则会影响口感。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣味和麻味。

水煮鱼片的做法 扩展

做法步骤🍃 1️⃣鱼片➕一勺料酒，适量黑胡椒粉，少许盐，一勺淀粉和一勺食用油抓匀腌制半小时。 2️⃣锅里油热下葱姜蒜干辣椒花椒炒香，放一块火锅底料炒至融化，再加一勺豆瓣酱炒出红油。倒适量水，一勺生抽一勺蚝油，少许盐和鸡精。煮开之后放配菜煮熟，煮熟的配菜捞出铺盘上，用手把鱼片一片片放锅里，用铲子轻轻推动鱼片煮熟，鱼片捞出放在配菜上，加香菜和干辣椒 花椒蒜末，倒热油激发香味即可

水煮鱼片的做法 扩展

把鱼去骨，将鱼肉切片状，将食盐、大蒜米，生姜颗粒或生姜水、香料，花椒面，香辣酱等调料均匀的拌合在鱼片上，放置30分钟左右备用。

混合油放入锅内，将备好的食盐，白葱，生姜，泡菜等放锅内炒香加水煮佛放入鱼片5分钟左右起锅，水煮鱼片告成。