做墨西哥鸡肉卷用的酱是沙拉酱，制作方法如下：
准备材料：植物油180克鸡蛋黄1个糖20克柠檬汁15克
一蛋黄加白糖，用打蛋器打发，打发至蛋黄体积膨大颜色变浅
二继续少量地加入油，慢慢地，酱越来越稠
三此时，酱太浓稠，不好搅拌，加入一小勺柠檬汁
四继续搅打，碗里的酱变得稀一些，颜色渐渐由黄变白
五重复少量多次的添加油和柠檬汁，直到油和柠檬汁全部加进去，搅拌完成，沙拉酱做好了
六做好的沙拉酱，装入消毒过的瓶子里保存，需要时取出食用即可
肯德基墨西哥卷里面的酱是什么酱 扩展
墨西哥鸡肉卷里面的酱是莎莎酱。
品名：鸡胸肉、生菜、番茄、料酒、辣椒粉、胡椒面、淀粉、生抽、面包面包渣、面粉、盐。做法如下
一鸡肉切条，用料酒、生抽、淀粉、橄榄油、胡椒面、盐一起腌一下
二然后裹上面粉和面包渣，中间混一点辣椒粉，可以做成辣味
三下锅。炸到金黄色出锅
四番茄切片，生菜撕成条，用单饼卷起来，抹上自己喜欢的酱，我用的是沙拉酱
五最后从中间切开就可以啦
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墨西哥鸡肉卷里面所包含的食材主要是番茄、生菜、洋葱，酱料方面使用的是胡椒蛋黄沙拉酱、墨西哥风味莎莎酱等，莎莎酱有一种比较酸辣的感觉，小孩子和年轻都会比较青睐这种口味。