你好,根据你提出的问题,做出来的回答,只是她容易煮烂和不容易煮烂的两种方式,如果你想让它熟得快一点,您可以进行泡,如果还是不行,煮的快一点的话,您可以不泡没有什么太大差别。


另外豆子泡后是不会产生黄曲霉素的。其营养价植也不会降低。但是要是豆子出现变质后,就会产生黄曲霉素,这样的豆子无论用哪种方法食用,都不得会对人体造成影响的。豆子只有泡涨后才能打出豆浆的。泡出来豆子营养价值是不会少的。

黄豆泡水与不泡的区别 扩展

从营养上来说,两种方式没有什么不同,但味道上会有不同,没有提前泡的豆浆味道上可能会有涩味。这是因为大豆中含有单宁和植酸这两种物质,会有一些“异味”。

而经过浸泡12小时的大豆,植酸含量会减少47%,单宁含量会减少50%,味道会更好些。而且豆浆也会更细腻,出浆率会更高。所以,建议大家如果有时间,还是把大豆提前泡一下,效果会更好。

黄豆泡水与不泡的区别 扩展

打豆浆前将黄豆用水泡好。

黄豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆,里面的钙根本就吸收不了多少,十分浪费。

室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水,再延长泡豆时间并不会获得更好的效果

黄豆泡水与不泡的区别

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