煮肉粽子用什么水煮粽子用冷水还是热水

煮粽子一定要冷水下锅，这样煮出来的粽子里外才会成熟一种，不会出现夹生的情况。包粽子需要耐心，煮粽子也不是一件简单的事情，需要细心才行。煮粽子怎样煮得又黏又糯，需要煮多久，煮的时候用冷水还是热水，都是煮粽子时会考虑的问题，分享做粽子的正确做法，煮好的粽子不夹生不露馅，软糯筋性还好吃。以下4点是做粽子时需要注意的事项：

一、提前浸泡

粽子所用糯米，需要提前浸泡几个小时才可以，通常是提前一天的晚上将糯米用清水泡上，到了第二天早上就可以准备包粽子了。这样的糯米因为充分吸收了水分，米质更软糯，黏性更明显。所以糯米浸泡的时间不要低于六个小时为好。粽子叶也需要提前用清水浸泡好再使用。

冷水下锅

煮粽子切记要冷水下锅，热水下锅的结果往往是外面糯米熟了，里面却是硬心，或者糯米都是夹生的，根本没办法食用，而且热水下锅很容易将粽子煮散开，所以开水下锅是不正确的，一定要冷水下锅。冷水下锅，糯米的涨发和成熟过程会比较均匀，而且会有很浓的粽叶香味，吃起来味道更香浓可口。

少许食盐

煮粽子一般都用清水，这也是比较传统的做法，但是加一点点盐进去，反而味道更醇厚浓郁，糯米的口感更软糯弹牙。通常3000克清水放（家里炒菜的小匙）两小匙盐就可以了。加入少许食用盐，可以压住底味，也会让糯米的香味挥发得更彻底，吃起来更香浓一些。

煮制时间

煮粽子的时间稍微长一点，记得小时候在老家，要吃上粽子总要等上很久，煮粽子要煮好几个小时。现在煮粽子，通常需要耗时2个小时左右，再焖上一个小时左右就可以了。开锅之后全程小火慢煮即可。也可以采用高压锅煮制的方式，将粽子在高压锅里码好，添上适量的清水加少许盐，注意水量不要超过规定刻度线，开锅上汽后计时30分钟左右，关火焖至自然冷却即可。这样煮出来的粽子就更加入味，口感上也会更加的软糯弹牙。