需要敲破。

首先要用新鲜的荠菜,因为新鲜的荠菜营养成分会比较高,香味也很浓,而且煮鸡蛋会变绿。其次,鸡蛋煮熟后,不要马上拿出来。把蛋壳打碎浸泡一段时间。如果可能的话,你可以在前一天晚上把它们煮好,浸泡到第二天早上再吃。这样,荠菜的香味就会更浓。最后,煮鸡蛋时不要放盐,这样会大大降低荠菜的药用价值。煮鸡蛋时也可以放一些红枣或红糖。煮鸡蛋不仅有荠菜、红枣的香味,而且味道甘甜。大人小孩都爱吃。

二、荠菜煮鸡蛋的做法

原料:荠菜,鸡蛋适量,盐适量。

步骤:

1、将鸡蛋从冰箱中取出,放入冷水中冷却1分钟,以防煮熟时蛋壳开裂。然后开火,关上盖子,煮7分钟。先中高火,水烧开,再转中低火。

2、7分钟后,关火慢炖1分钟。最后,把鸡蛋拿出来,一个一个地打碎。用这种方法煮的鸡蛋味道很好,蛋黄很嫩。将荠菜洗净,将根一起放入沸水中,待汤变色变浓后,再取出黄色的荠菜。

3、将荠菜汤倒入盛鸡蛋的碗中,撒些盐调味,让鸡蛋在汁中浸泡一天,使荠菜汁充分进入破碎的蛋壳,然后取出食用。

荠菜煮鸡蛋需要把鸡蛋敲开煮吗 扩展

三月三开始要常吃哦,一般能吃到4月底,因为5月份就没有荠菜了。把荠菜清洗干净,根一定要留着,鸡蛋要用刷子把蛋壳刷干净,因为煮的汤也能喝,把荠菜和鸡蛋放入砂锅中,加几颗红枣和姜片,加满水,盖上锅盖,大火烧开。

开锅后用勺子把蛋壳敲至有裂纹,这样荠菜的香味就会渗入到鸡蛋中,继续盖上锅盖转小火煮10分钟左右,关火后再焖10分钟,荠菜煮鸡蛋就做好了。如果不爱吃鸡蛋,可以直接煮荠菜水喝,步骤是一样的,只是锅中只加荠菜和水,大火烧开后转小火煮15分钟左右即可关火,荠菜水可以直接喝也可以加蜂蜜调味,老少皆宜,一年喝一次,好处说不完。

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可以敲开,这样荠菜的味道能更快的渗入到鸡蛋里。

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