1、准备豆腐。

2、豆腐用清水冲一下，切成四方块。

3、蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。

4、蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。

5、准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。

6、沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。

7、两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1：1）。

8、盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。

9、一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块（余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可）。

10、把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦。

腌五香豆腐咸菜的制作方法 扩展

准备材料

想腌出美味的五香豆腐，一定要准备齐全的材料，他在腌制时需要新鲜的五香豆腐2000克，大葱一棵，生姜20克，大蒜一头，红辣椒20克，食用油适量，花椒15克、香叶、草果以及桂皮和八角等香料各适量准备一些。

做法步骤

1、把准备好的新鲜豆腐放在可以沥水的沥水二中，上面压上重物，不把她的多余水分挤出来，再把处理好的豆腐切成大小均匀的片状，在炒锅中放油，加热以后，把去掉水分的豆腐片放到锅中炸，表面焦黄以后取出沥油备用。

2、把准备好的大葱去掉外皮以后切成葱段，生姜洗净以后切成片状，大蒜去皮以后也要切成蒜片，把它们一起放到锅中，加入清水，再放入适量食用盐，然后把花椒，大料以及香叶，还有草果等各种香料装入到一个，那个纱布的耳朵也放到锅中，用大火加热煮开，再用小火熬20分钟。

3、等锅中的汤汁熬好以后，可以把炸好的豆腐直接放到汤汁中腌制，大约四五个小时就能入味，腌好以后的五香豆腐取出可以直接吃，也可以放到能密封的容器中，密封后存入冰箱冷藏，方便人们随吃随取。

腌制五香豆腐的技巧

腌制五香豆腐时，除了要掌握上面的方法步骤以外，它还有一定的技巧，首先在选择豆腐时，就要选择那些口感好的北豆腐，而且在腌制以前，要把豆腐中的水分挤掉一部分，另外在做五香豆腐时，还不能放入过多的盐，不然会让腌好的五香豆腐太咸，会影响它的味道与口感。