第一步:食材准备


1.准备生牛肉一块,清洗干净后,用刀切成1.5厘米的小方丁,放在盘中。



2.准备土豆一个,用削皮器削去外皮后,用刀切成滚刀块,放在清水下清洗干净,接着泡在盆中。



3.准备几粒大蒜、姜,都用刀切成碎粒。


4.准备干净的小盆一个,抓入花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角,作为佐料,留着备用。



5.准备青红椒各半个,用刀切成菱形片。


食材至此准备完毕了!


第二步:开始制作


1.锅内加水,放入切好的牛肉焯水,焯水过程中,倒入料酒,水烧开后,用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分钟左右即可捞出控水。



2.起锅,锅内加入半勺植物油,油烧热后,倒入准备好的佐料,翻炒出香味。



3.倒入牛肉,开大火翻炒(有时会遇到锅内起火,不要怕,抓紧锅放好就可以了,一般几秒钟就会熄火),翻炒一会后,加入料酒继续翻炒。



第三步:调料


1.锅内倒入一勺郫县豆瓣酱,翻炒几下翻炒出香味,然后加入一小勺蚝油,接着翻炒几下后,加入清水。



2.等待水烧开的过程中,我们加入白糖、胡椒粉,准备香葱几根,打结放入锅内,盖上锅盖,小火煮40分钟。


·············


3.40分钟以后,用筷子家出里面的葱结和佐料渣。


4.土豆捞出水,冲洗下然后倒入锅内,如果汤汁色泽不够浓,可以加入一点老抽上色。



5.这个时候,牛肉接近于熟透,锅内加入食盐,然后,盖上锅盖再小火闷煮8-15分钟即可。(等待的过程中,记得看一下锅,免得水干了糊底)



烧牛肉就做好了,时间到了之后起锅上盘就可以了!

正宗烧牛肉做法 扩展

1、主料:牛肉1000克,萝卜400克,辅料:生抽30毫升,葱50克,姜100克,糖30克,老抽5毫升,八角2个,料酒10毫升,五香粉1小勺,蚝油30毫升,盐1小勺。


2、牛肉洗净切块泡出血水。


3、加入各种调料即少量水用高压锅压20分钟。


4、萝卜去皮切块。


5、压好的牛肉连汤一起倒入炖锅,放入萝卜块。


6、大火烧开后转小火慢炖。


7、焖至萝卜软烂,汤汁基本收干即可关

正宗烧牛肉做法 扩展

材料:牛腱子肉1000克、土豆3个、洋葱1/2个、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10粒、大料2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、干辣椒2个、

做法:


1.将牛腱子肉切成块,不要切得太小,牛肉烧制时会缩水


2.土豆切成滚刀块,洋葱切成条


3.锅加水,冷水下入牛肉焯水,将锅内水烧开,煮3-4分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出待用


4.锅加油烧热下入葱段、姜片、花椒、干辣椒爆香


5.下入牛肉,加入热水,要没过牛肉,再加入料酒,生抽


6.将肉和汤倒入高压锅内,烧开,上汽压10分钟。


7.到时间后,将牛肉和汤倒在炒锅内,下入土豆和洋葱,加入盐调味,再加入红烧酱油调颜色,大火烧开,转中小火烧制


8.待烧制土豆软糯,关火,盛出,撒上葱花即可

正宗烧牛肉做法

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